居家防疫，線上“買買買”是居民的“頭等大事”。宅家的日子，除了防疫之外，也要注意保障食品安全，避免因食品問題帶來健康問題。

那么，到底怎么做最科學、最安全呢？一起來看看吧！

保持清潔講究細節

家庭烹飪和就餐要保持清潔，洗手應經常進行。烹飪之前、期間、之后和飯前，都要用流動水、洗手液或肥皂洗凈雙手。廚房用具用后要及時清洗或消毒。

生熟分開，生食和熟食要分開，處理生食和熟食的用具如刀、砧板、使用器皿等也要分開。

安全煮熟，食物要完全煮透燒熟，特別是肉、禽、蛋和水產品類等微生物污染風險較高的食物；即食食品盡量一次吃完；熟食再次加熱要徹底。

使用安全的水處理食物以保安全；挑選新鮮和有益健康的食物；不吃超過保質期的食物。

改善飲食行為習慣，家庭最好實行分餐制，養成使用公勺公筷的好習慣。

老年人、孕產婦、兒童青少年、有基礎疾病人群和免疫力低下者等特殊人群，更需要注意食品安全和針對性膳食營養。

要選擇正規超市或市場采購食品，不要采購來源不明的食品。線上購買食品時，要選擇在有資質的平臺購買。收到食品后，做好防護，仔細查驗，若發現食品有腐敗變質、有異味、表面發粘、顏色異常等情形時，切勿食用，防止食后引發中毒。

讀懂標簽，關注食品生產廠家、生產日期、保質期、儲存條件、進口食品檢疫等相關標簽信息。

盡量自己做　減少外賣接觸

疫情期間，建議大家盡量在家里做飯，盡量避免點外賣或打包食物。如果通過外賣點餐，出門取外賣時應當佩戴口罩。倡導“無接觸配送”，協商約定將餐食放在指定位置，避免面對面送取餐，盡可能確保安全。打開外賣包裝后，應當先洗手再吃飯。不要一次采購過多保質期較短的食材。

合理規劃食用順序。對于熟食和容易腐敗變質的食物，應及時冷藏或冷凍，并盡快食用完。

儲存食物溫度要適宜。購買回家的預包裝食品，要按照標簽說明的貯存條件和溫度進行存放，并在保質期內食用。食物原輔料要根據其不同特點和要求，選擇在常溫、通風、冷藏(0—5℃)或冷凍(-18℃)條件下儲存。

生熟食品要分開放置。生食和熟食應避免接觸，分別放入專用的密閉容器或包裝袋中分開存放。需冷凍儲存的食物應盡量使用獨立小包裝，避免反復融化和冷凍導致營養流失和變質。

食品安全檢查。用感官初步鑒別，已經腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者有其他感官性狀異常的食品，切勿食用。

挑選食品時看包裝，觀察包裝物有沒有破損，印刷是否正規，避免買到受到污染或假冒偽劣食品。同時，還要注意仔細閱讀說明和標簽。

對食品要分類儲存

主食類食物該如何儲存？米面的儲存，應用潔凈、干燥容器裝好，放在室內陰涼、通風、干燥處，避免高溫、光照。速凍食品應存放在冰箱冷凍室，食品包裝破損或者已拆封的需放入食品袋，先扎緊袋口再放入冷凍室。

果蔬類食物該如何儲存？綠葉類蔬菜是各種食材中最不耐儲存的，放冰箱冷藏存放，盡量不囤積，要盡快吃完；圓白菜、胡蘿卜、番茄、茄子、豆角、青椒、洋蔥、馬鈴薯、蘋果、梨等儲存性較好的根莖類蔬菜和水果，可根據食用情況在室內冷涼處存放或冰箱冷藏。

肉、蛋、海鮮、奶或豆制品如何儲存？生鮮肉和魚蝦，建議新鮮食用，如當天不食用，簡易分割后裝入保鮮袋放入冰箱冷凍保存；雞蛋保質期受溫度影響較大，溫度不超過15℃時保質期30天左右，冰箱冷藏時保質期可為40—60天；牛奶分為常溫奶和低溫奶，常溫奶可室溫存放，低溫奶應貯存在冰箱冷藏，注意看包裝說明；豆制品很容易滋生細菌，儲藏不當容易變質。豆腐、豆漿等生鮮豆制品應放冰箱冷藏保存，如果豆制品發酸，豆腐、豆干變質，切勿食用。

本報記者 周新宇 整理